Крапива — сбор и заготовка

26.04.2004

Все - на вольный выпас!

В мае деревенские аборигены - соседи по даче - смотрят на меня как на безнадёжно больного человека, потому что я выгоняю всех своих домочадцев, а также многочисленных гостей в поле "на выпас" и заготовку молодой крапивы.

Вот и ползаем мы весь день вдоль речки, где на прогретых солнцем склонах из-под сухой травы уже пробивается нежная зелень. Собираем крапиву и сныть, примерно в равных пропорциях, до тех пор, пока пальцы не потеряют чувствительность, потом идём перерабатывать сырьё.

Сбор всегда ведём голыми руками. Крапива хоть и молодая, а всё ж кусачая, но это благотворно сказывается на иммунитете. Все знают, что майская крапива - бесценный источник аскорбиновой кислоты, кроме того, в ее листьях содержатся дубильные вещества, муравьиная кислота, гликозид уртицин, витамин К, пантотеновая кислота, каротиноиды, хлорофилл, соли железа и воск. Чтоб было понятно, к чему я клоню, поясню: сумма действующих веществ нормализует в организме липидный обмен, стимулирует выработку в печени одного из важнейших факторов свёртывания крови - протромбина, повышает процессы регенерации слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, гоняет желчь, обладает противовоспалительными свойствами. Мало? Продолжаю. Помимо гемостатических свойств, крапива обладает сосудосуживающим влиянием, оказывает стимулирующее и тонизирующее действие, усиливает основной обмен веществ, улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы и дыхательного центра, стимулирует грануляцию и эпителизацию поражённых тканей. Крапива в медицине и косметике

Американцы объявили крапиву лекарством XXI века, надеются получить из неё лекарство от рака, завозят тоннами из Индии, а у нас это богатство засоряет огороды.

О сныти даже говорить не хочется. Прочтите жития наших русских святых, они же на этой траве просто существовали! Ученик Сергия Радонежского прожил 130 лет, питаясь только хлебом, гречей и снытью, при этом воевал, пахал и строил монастыри.

Пару лет назад ко мне на Пасху приехали московские друзья, глянула я на них и ахнула. Вид был такой, будто вся семья оспой переболела. Интересуюсь: какая парша на них напала, а они мне с возмущением заявляют, мол, в период Великого поста на овощах сидели, а те мало что нитратные, так ещё и генномодифицированные, вот и аллергия у всех. Да, воистину, заставь дурака Богу молиться... Самое интересное, что один из гостей, мой друг, дослужился в храме до протодьякона, а поститься так и не научился.

Моя семья тоже соблюдает посты, а для этого надо делать много заготовок и, в первую очередь, собирать майскую крапиву. Причём делать это надо в экологически чистых местах. Траву мыть не стоит, она закиснет. Основную массу я мелко режу, заворачиваю в тонкую плёнку и закладываю в морозильник. Можно засолить или законсервировать - так, как хозяйки заготавливают щавель. Только банки надо хранить в холодном месте, в тепле они легко взрываются. Такие заготовки всю зиму хорошо использовать в качестве заправки для супов и соусов.

Траву можно сушить и в измельчённом виде сыпать и в первое, и во второе.

Замороженную зелень я добавляю практически во все блюда, особенно во время поста. Получаются отличные салаты, особенно, если всё полить льняным или кедровым маслом. И никакой аллергии.

Моя семья тоже употребляет в пищу ранние огурцы и помидоры, но всё это можно разбавить соевыми проростками, пекинской капустой, тёртыми на крупной тёрке морковкой и корнем сельдерея, авокадо и горстью крапивы, сныти, а также пряной травы.

Так что не теряйте даром золотые майские деньки, а отправляйтесь на заготовку "зелёнки". Переходите на подножный корм. Варите щи с крапивой. Ешьте больше салатов из этого "лекарства XXI века", с майонезом и сметаной, добавляйте туда всё, что любите: отварное яичко, квашеную капустку, можно картошечку или фасоль, можно свеклу. Только сильно не солите, это вредно, лучше чуть-чуть перчика и выжать свежий лимонный сок.

Кулинарные рецепты из крапивы от Светланы Шляхтиной и Александра Носова,

Л. Романихина, фермер

Метки:  крапива


Поделиться в соцсетях:

ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru