Лесные грибы — лисички и опенки

14.09.2004
белый грибК хорошему человек привыкает быстро. Избалованные прошлогодними лесными чудесами, грибники с огромными корзинами торопятся к заветным местам, в дремучую чащу и на солнечные полянки. А под вечер они лишь разочарованно разводят руками - грибов нет. В десятом часу вечера, стоя на железнодорожной платформе под косыми струями дождя, я стал невольным свидетелем вполне типичного диалога - горе-пророк в камуфляжной форме с важным видом вещал о неблагоприятной экологической обстановке, выбросах на атомной станции, недостатке отрицательных ионов в дождевой воде. В его пламенной речи, кажется, прозвучало всё - всё, кроме правды...


Урожайность грибов

Годовые колебания урожайности грибов - явление вполне закономерное. Это касается не только количества плодовых тел (у грибов, как мы помним, нет плодов в традиционном значении это слова), так и видового состава. Есть грибы, появляющиеся лишь раз в несколько лет! Такая цикличность замечена мной у Рhаеolepiota aurеa, красивого крупного гриба. Но и более привычных грибов это касается тоже. Всех факторов, влияющих на активность мицелия, мы не знаем; говоря словами классика, "наука здесь пока не в курсе дела". Вероятно, дело не только в погодных условиях - температуре, влажности, освещенности; механизм гораздо более сложен. Грибы не просто следуют погодным изменениям - у них есть и дополнительное "расписание". Эту особенность народ заметил давно.

Белый гриб, например, особенно обильно появляется раз в пять лет, опенок радует грибников раз в три года, лисичка же, по данным Ю. Г. Семенова, плодоносит по более сложной схеме - за пятью урожайными годами следуют пять низкоурожайных. Есть грибы, появляющиеся раз в четыре, шесть, семь лет!

ОпятаРазумеется, если на урожайный по "внутреннему расписанию" год придутся засуха, сильное похолодание или невиданная жара, наши корзинки так и останутся пустыми. Кроме всего сказанного, есть и более простое, буквально лежащее на поверхности, объяснение. Для понимания сути достаточно вспомнить погоду трёх последних лет.

2001-й и 2002-й годы отличались высокой температурой в июне и июле, малым количеством осадков, прохладной осенью, резко наступающей зимой. Это тоже важно - грибница должна уйти на покой хорошо развившейся, подготовленной. Иначе говоря, два года плодовые тела просто не могли появиться в значительном количестве.

ОпятаА вот лето 2003-го было полной противоположностью! Погода стояла на 100% "грибная", и год был просто наградой любителям тихой охоты. На поверхность вылезло буквально все, что могло, такого изобилия грибов как по количеству, так и по видовому составу не ожидал никто. Мы помним, что привычный нам "гриб", имеющий шляпку и ножку, - лишь один из органов сложного организма, появляющийся буквально на несколько дней, да ещё и не каждый год. Сами же грибы живут в лесной подстилке в виде тончайших белых нитей, именуемых мицелием. Он вовсе не умирает на зиму, как кажется; гриб - организм многолетний. Мицелий растет, развивается, потребляет питательные вещества из почвы, вступает в сложное взаимодействие с корнями деревьев. И когда погода позволит, во всей красе являет миру привычные нам "грибы" - плодовые тела, служащие для производства миллионов спор, посредством которых грибы размножаются. Но силы грибницы не безграничны! После фантастического по урожайности прошлого года мицелию просто необходимо отдохнуть и набраться сил. Эти слова вполне подтверждают наши пустые корзинки.


Лисички

Однако внимательного грибника никогда не постигнет разочарование. Нынешний год радует нас лисичками (Cantharellus cibarius) - хорошо известными всем ярко-оранжевыми грибами с характерным фруктовым запахом. Гриб популярен даже в европейских странах, где народ вообще скептически относится ко всему дикорастущему. Помимо отличных вкусовых качеств, ученые заметили за лисичкой выраженную противораковую активность. Интересен и тот факт, что практически невозможно найти червивую лисичку - личинки насекомых не жалуют ароматный гриб, в нетронутом виде оставляя нам веселые оранжевые семейки.

Опята

На редкость много попадается в этом году и летних опят (Kuehneromyces mutabilis). Тонконогие ароматные грибы большими семьями растут на мертвой древесине. Летний опенок уверенно определяется по двухцветной шляпке, края которой как бы пропитаны водой, по характерно окрашенной ножке и пленчатому колечку. Ширина "мокрой" части шляпки зависит от влажности воздуха. 510Вероятно, должны быть нынче и привычные нам осенние опята (Armillariella mellea). Несмотря на схожесть названий, это совершенно другой гриб. Появляется он ежегодно, даже в самый неурожайный год можно встретить немного осенних опят. Эти грибы появляются четко выраженными слоями. Буквально за несколько дней, как будто подчиняясь какой-то неслышимой команде, все деревянное покрывается симпатичными столбиками молодых опят. Именно в молодом возрасте гриб наиболее вкусен, настоящие гурманы предпочитают молодые грибы с нераскрывшейся шляпкой в маринованном виде.

Старые опята лучше не собирать вообще - гриб становится жестким, приобретает неприятный запах. У крепких, но взрослых грибов собирают одни шляпки - они мягче и вкуснее ножек. Жалеть их нечего - если уж пошел слой, то грибов хватит на всех. Сбор опят не похож на грибную охоту, и напоминает именно сбор урожая - на одном дереве может расти до сотни и более плодовых тел! А рядом стоят деревья, так же обильно покрытые опятами. Симпатичной внешности гриб вовсе не так безобиден, как кажется на первый взгляд, - это опаснейший вредитель. Дело в том, что кроме мертвых деревьев, опенок может поселиться на дереве живом, но ослабленном, за несколько лет приводя его к гибели, и благополучно доживая уже на мертвом. Полностью израсходовав питательные вещества древесины, опенок выбирает следующую жертву...

Интересен и способ размножения опят. Кроме спор, у гриба имеется и весьма оригинальный механизм - так называемые ризоморфы, от латинского слова "ризо-", корень. Мицелий опенка уплотняется, образуя толстые, в несколько миллиметров, прочные черные шнуры. Длина шнуров может достигать многих метров. Ризоморфы поднимаются по стволу дерева, проникают под кору. Иногда осенью можно увидеть семейки опят на высоте нескольких метров над землёй!

66В девяностых годах прошлого века специалисты федеральной лесной службы США, разглядывая спутниковые фотографии своих угодий, обратили внимание на участок с множеством ослабленных и погибших деревьев. Подозрение пало на старого знакомого - опенка, вот только площадь его владений поражала воображение. Тест ДНК грибницы, взятой на сотне различных участков леса, позволил выяснить, что это один и тот же организм. Проведенные исследования выявили сенсационные подробности - перед нами самый крупный организм планеты Земля. Сложной формы пятно имеет площадь в 1650 футбольных полей. Возраст гриба, который оказался одной из разновидностей опенка (Armillaria ostoyae), определен в 2400 лет...

Многие грибы имеют тесную связь с деревьями. Это касается как микоризообразующих грибов, так и паразитов. Данная особенность нашла отражение в самих наименованиях - березовик мы ищем под березой, за осиновиками идем к осинам. Опенок же на удивление неприхотлив. Его жертвами могут стать более 200 видов растений, среди которых, кстати, не только деревья. М.Н. Сергеева из собственного опыта приводит пример, когда опята поселились на садовых пионах! Были отмечены случаи заражения осенним опенком кустов сирени, барбариса и даже картофеля.

Н72екоторым оправданием для опят будет то, что поселяются они в первую очередь на слабых, больных деревьях, выполняя роль своеобразных санитаров леса. Кроме того, хозяйственная деятельность человека, неразумный подход к природопользованию, алчность и желание сиюминутной выгоды наносят лесам планеты несравнимо больший вред, чем все опята, вместе взятые. И еще - семейки молодых опят просто красивы - глядя на такую "икебану", можно многое простить паразиту. У кого из грибников не забьется радостно сердце при виде пенька, покрытого сотнями грибов! Точный срок начала слоя опят предсказать, видимо, не может никто. В прошлом году они появились 1-2 сентября, в одночасье покрыв все деревянное. Что будет в этом - покажет время.

Дмитрий Песочинский Фото автора

Метки:  грибы


Поделиться в соцсетях:

ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru