Пижма бальзамическая (Thanacetum balsamita) и пиретрум бальзамический (Pyretrum balsamita) - интересные пряности в вашем огороде

18.10.2010

Пижма бальзамическая и пиретрум бальзамический подарят вам свои чудесные ароматы

Наверное, каждому, кто хотя бы немного знаком с родной природой, приходилось видеть пижму обыкновенную (Thanacetum vulgare), обычное для России растение – золушку наших полей и лугов.

А вот то, что у нее есть сестра королевских кровей, известно далеко не всем. Я говорю о пижме бальзамической (Thanacetum balsamita). Еще ее называют бальзамической рябинкой, сарацинской мятой. Родом аристократка из Южной Европы, Ирана, Малой Азии. В природе у нас она не растет, а встретить ее можно только в садах «продвинутых», как сейчас говорят, то есть заядлых садоводов.

Пижма бальзамическая

На первый взгляд, они родные сестры, обе относятся к семейству сложноцветных. Облик у них почти одинаков – многолетние травянистые растения высотой от 70 до 130 см с перисто рассеченными листьями на прямых неветвистых жестких стеблях, оканчивающихся плотными щитковидными соцветиями желтых безъязычковых цветков, похожих на маленькие пуговки. Небольшое отличие состоит в окраске и строении листьев – у бальзамической пижмы они темнее и кучерявее. Но главное отличие, по которому их никак не спутаешь, в совершенно особом, приятном «бальзамическом» запахе культурной пижмы. Описывать его – занятие не благодарное. Его надо ощутить! Ведь слово «бальзам» носит собирательный характер. Оно применимо к любой ароматной смоле или жидкости, благовонию, лекарственному средству. И у всех он разный! И вот ведь что интересно. Бальзамы, в отличие от любой другой пищи, оказывают действие на организм человека в основном не через желудок. Главное то, что они воздействуют на душу, приводят в хорошее расположение духа путем выработки организмом эстрагена – гормона счастья. И разве не поразительно, что гормоны открыты недавно, а наши мудрые предки догадывались о них давно, и, когда речь заходила о чем-то приятном, говорили «бальзам на душу».

Пижма бальзамическаяУ пижмы бальзамической есть тезка. Такое же название «прилипло» к совершенно другому, совсем не похожему на пижму растению – пиретруму бальзамическому (Pyretrum balsamita). Еще его называют калуфер или кануфер, а также библейский лист. Листья у него серо-зеленые, мягкие и бархатистые на ощупь из-за опушения, форма их напоминает удлиненный эллипс, и края у них цельные, а не перисто рассеченные, как у пижмы. Кстати, эти листья использовались американскими колонистами в качестве закладок в Библии, благодаря чему в Америке калуфер называли «библейский лист». Стебель у него высотой до 100 см, ветвистый; в верхней части он оканчивается соцветиями-корзинками с белыми язычковыми цветками в рыхлых щитках. Запах всего растения специфический, тоже очень приятный, тоже «бальзамический», но совершенно отличающийся от пижмы бальзамической. Поэтому, когда вам говорят о пижме бальзамической, будьте начеку, выясните, о чем речь: собственно о пижме или все же о пиретруме (калуфере).

Если у вас нет ни того, ни другого растения, то рекомендую завести оба, так как их применение совершенно различно. Листья пижмы бальзамической (свежие и сушеные) применяют для ароматизации чая, сладких напитков, теста в кондитерских изделиях, творога; на них настаивают растительное масло, которое приобретает приятный вкус и аромат и называется «бальзамным маслом». Листья калуфера используются при засолке овощей (огурцы, помидоры), для придания пряного вкуса сыру, пиву, уксусу. Если их положить в бельевой шкаф, то белье становится как бы надушенным. И то, и другое растения в пищу используют в незначительных количествах из-за сильного запаха. Кроме того, листья калуфера, если с ними «переборщить», горчат. Используются наиболее нежные листки и бутоны, как в свежем, так и в сушеном виде.

Оба растения хорошо чувствуют себя в российском климате. Они зимостойки, в Сибири зимуют без укрытия. Например, калуфер мне прислали из Великого Новгорода, области далеко не южной. Засухоустойчивы. К почве они нетребовательны, но, как всегда, на плодородной почве урожай будет выше. Место должно быть хорошо освещенным, а главное, без застоя воды. Имеют ползучие корневища, быстро разрастаются, хорошо размножаются делением куста и могут долго расти на одном месте. У калуфера и пижмы бальзамической семена у нас не вызревают.

Всего одного-двух растений достаточно для обеспечения семьи пряным и лекарственным сырьем.

Всем, кто захочет завести у себя эти чудесные растения, охотно вышлю корни пижмы бальзамической и пиретрума бальзамического (калуфера). Их, а также посадочный материал более 200 других редких растений (божьего дерева, смородины золотистой, сауроматума, курильского чая, черемши, кандыка сибирского, маральего корня и др.), можно заказать по каталогу с подробным описанием. Вложите в письмо конверт с вашим адресом – в нем получите каталог бесплатно. Пишите по адресу: 634024, г. Томск, ул. 5-ой Армии, 29 – 33, моб. тел. 8913 8518 103 – Анисимову Геннадию Павловичу. Каталог можно получить и по электронной почте. Пришлите запрос на E-mail: sem-ot-anis@mail.ru. С каталогом можно ознакомиться на сайте http://sem-ot-anis.narod.ru.

Геннадий Анисимов, садовод-опытник, г. Томск



Поделиться в соцсетях:

ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru