Как их вырастить и приготовитьТысячелетия ароматические травы и пряности использовались в кулинарии. В последние же несколько столетий они стали предметом активной торговли и входили в число самых дорогих, наверное, товаров. Чтобы получить пряности, открывались новые континенты и завоевывались чужие страны.
Использование любимого растения россиян в лекарственных и кулинарных целяхКалина, наверное, как и рябина имеется почти в каждом саду. И поздней осенью ее необыкновенные сочные красные гроздья производят поистине волшебное впечатление. Но ценность калины не только в ее декоративности.
О тайнах сухого киевского вареньяТо, что мы сегодня называем цукатами и покупаем за приличные деньги (то есть заморские сладости, сделанные из манго, ананасов и пр.), на протяжении нескольких веков звалось «киевским сухим вареньем», а в конце XIX века – «балабушками».
Уже в начале лета на садовом участке и даже за его пределами созревает урожай, который можно переработать и запасти на зиму.
Вот некоторые рецепты ранних летних заготовок:
Аджам-сандал – отвергнутое и найденное вновь блюдо для Великого постаГоворят, так вкусно как это бывает в детстве, больше не бывает никогда. Обратное тоже верно: если уж мы что-то невзлюбили в детстве, то сохраняем к этому стойкую неприязнь всю жизнь. Но иногда с возрастом мы умнеем и начинаем понимать, что кушать надо не только то, что нравится, но и то, что полезно. Такая метаморфоза произошла и со мной.
Читать полностью »
По доброй традиции, существующей уже несколько лет, мы предлагаем нашим читателям в последнем номере журнала за 2008 год рецепты оригинальных блюд, которые можно приготовить для новогоднего стола.
Итак… Читать полностью »
Расскажу о том, как я «расправляюсь» со своим огромным урожаем айвы. Опыт приходит со временем, и если в первые годы я просто варила из нее ароматное классическое варенье, с дольками в густом сиропе – или мягкой массой для пирога, то потом появились другие варианты заготовок.
Середина лета – это пора, когда садоводы и дачники начинают «пожинать» плоды труда своего. Предлагаем несколько полезных для этого времени рецептов
Малосольные огурчики. Особый восторг вызывают летом первые малосольные огурчики, которые можно приготовить в 3-литровой банке, ведре или кастрюле. Для их приготовления берут молодые зеленые огурчики, перекладывают специями (чеснок, укроп, листья вишни, лавровый лист, хрен и т. д.) и заливают 5%-ным прокипяченным и охлажденным раствором соли. Через 1-2 суток огурчики распространяют неповторимый аромат и готовы к употреблению.
