Когда нужно убирать позднюю капусту?

А вы посмотрите на пакетик с семенами. Там указан срок вегетации данного сорта. Обычно сорта поздней капусты растут долго – от 120 до 150 дней. Вот и посчитайте с того дня, когда у вас появились всходы. Опытные садоводы ведут дневники, в которых записывают все данные: названия сортов, сроки их сева, время появления всходов. И если с этого времени прошло отведенное для созревания данного сорта время, например, 120 дней, кочаны можно уже собирать. Но если погодные условия еще благоприятны, то можно и подержать их на грядках. Поздние сорта могут выдержать небольшие заморозки – до -3oС, но если начинаются холода с более низкой температурой, то нужно скорее начинать уборку.
Кочаны аккуратно срезают, оставляя на них кочерыжку длиной 3-4  см. Потом их обсушивают в каком-нибудь помещении и укладывают на хранение в прохладные погреба. Специалисты рекомендуют при хранении капусты поддерживать температуру в пределах +1…+2oС.
Если у вас позволяют условия хранилища, то кочаны капусты можно не срезать, а выкопать с корнем и потом подвесить их для хранения корнями вверх.