Читать предыдущую часть статьи: Цикорий: история применения в России
Чтобы понять, за счёт чего цикорий проявляет свои целительные свойства, учёными были проведены многочисленные исследования биохимического состава корня цикория и его листьев.
| № п/п | Наименование | К-во |
| 1. | Вода | 80 г |
| 2. | Белки | 1,4 г |
| 3. | Жиры | 0,2 г |
| 4. | Углеводы | 16 г |
| 5. | Пищевые волокна (клетчатка) | 1,5 г |
| 6. | Зола | 0,9 г |
| Витамины | ||
| 1. | Витамин А (бета-каротин) | 6 мкг |
| 2. | Витамин В1 (тиамин) | 0.04 мг |
| 3. | Витамин В2 (рибофлавин) | 0.03 мг |
| 4. | Ниацин (витамин В3 или витамин РР) | 0,4 мг |
| 5. | Витамин В5 (пантотеновая кислота) | 0.323 мг |
| 6. | Витамин В6 (пиридоксин) | 0.241 мг |
| 7. | Фолиевая кислота (витамин В9) | 23 мкг |
| 8. | Витамин С (аскорбиновая кислота) | 5 мг |
| Макроэлементы | ||
| 1. | Калий | 290 мг |
| 2. | Кальций | 41 мг |
| 3. | Магний | 22 мг |
| 4. | Натрий | 50 мг |
| 5. | Фосфор | 61 мг |
| Микроэлементы | ||
| 1. | Железо | 0.8 мг |
| 2. | Марганец | 233 мкг |
| 3. | Медь | 77 мкг |
| 4. | Селен | 0.7 мкг |
| 5. | Цинк | 0.33 мг |
| № | Наименование | В сухом веществе |
| 1. | Инулин | До 61 % |
| 2. | Белковые вещества | 4 % |
| 3. | Сахара | 15% |
| 4. | Гликозид интибин | 0,1 - 0,2 % |
| 5. | Фруктоза | 4,5 - 9,5 % |
| 6. | Левулеза | 10 – 20 % |
| 7. | Пентозаны | 4,7 - 6,5 % |
| 8. | Пектин, жиры, смолы, дубильные вещества |
|
| 9. | Органические кислоты: аскорбиновая, цикоревая, яблочная, лимонная, винная | 15,8 % |
Ценность цикория определяется наличием полезных веществ в нём. А проверку на пользу цикория человечество ведёт уже более 2 000 лет. Так что испытания проведены полностью и показали высочайший результат!
Наибольшую ценность представляет корень цикория. Он содержит множество легкоусвояемых веществ, которые используют как ценный продукт питания, а также для профилактики и лечения многих заболеваний. Самым главным веществом в составе, обеспечивающим основную пользу цикория, является инулин. Его в корне цикория содержится до 65% сухого вещества. Этот полисахарид – незаменимый компонент диетического питания. Особенно полезен людям, страдающим сахарным диабетом.
Нужно принять во внимание: для лечения и профилактики необходимо брать свежий цикорий или сушёный (это порошок из корня или кусочки корня светло бежевого, почти белого цвета). В жареном цикории (тёмно-коричневого цвета) инулина почти нет (он гидролизуется до фруктозы) и потому жареный цикорий, используемый в качестве заменителя кофе, практически не обладает лечебными свойствами. Да и витамины, имеющиеся в цикории, денатурируются при обжаривании и теряют свои свойства.
Корень цикория также содержит такие вещества как:
Богат корень цикория такими важными элементами как:
В составе корня цикория, много витаминов:
В корне цикория масса необходимых минералов:
Очень много полезных веществ в листьях растения. Тот же инулин. Это натуральный полисахарид, полимер фруктозы. Инулин помогает организму лучше усваивать минеральные вещества из пищи, в том числе и кальций (а он, как известно, усваивается хуже всего).
Важнейшее свойство цикория - снижать уровень сахара в крови активно применяется для лечения сахарного диабета. Богатый состав зеленой части растения обуславливает его использование в пищу человека. Из листьев цикория готовят чаи, напитки, отвары, настойки.
Полезные воздействия цикория на человеческий организм:
Какую пользу принесет нам его регулярное употребление?
Корень цикория обладает удивительным вкусом и целебными свойствами. Постоянное использование в виде сырого корня, сушёного молотого корня, чая из листьев цикория помогает быть здоровым, полным энергии в любых условиях.
Пользу цикория сложно переоценить. Спектр лечебных действий корня цикория очень широк.
Обозначим широкий перечень тех свойств, которые при регулярном употреблении имеет цикорий:
Инулин, содержащийся в цикории, весьма эффективен при лечении атеросклероза. Отвердение артерий, известное под названием атеросклероз, происходит, когда на их внутренних стенках начинают отлагаться жиры, холестериновые бляшки, отходы клеточной жизнедеятельности и другие шлаки, которые задерживают ток крови, в результате чего артерии становятся менее эластичными. Образование отложений в коронарных артериях, снабжающих кровью сердечную мышцу, приводит к стенокардии и сердечным приступам.
А образование отложений в артериях, снабжающих кровью мозг, приводит к возникновению инсульта. Инулин, являясь антикоагулянтом, предотвращает образование кровяных сгустков, он снижает уровень «вредного» холестерина, триглицеридов и фосфолипидов, которые принимают участие в образовании атеросклеротических бляшек. Инулин улучшает усвояемость Mg, который входит в состав или влияет на активность более 300 ферментов, регулирующих деятельность сердечно-сосудистой системы и уровень жиров крови. Инулин способствует снижению кровяного давления у людей с гиперлипидемией.
Цикорий используется для лечения многих заболеваний и профилактики различных нарушений здоровья:
В этих случаях цикорий принимают внутрь в виде настойки, отвара, напитка. Большую пользу цикорий приносит при его употреблении в виде сока из корней и листьев. Прекрасная профилактика здоровья - регулярное применение порошка из сушёного корня цикория как приправы - к 1-м, 2-м блюдам, добавки в кефир, в любой напиток, просто в воду.
Польза цикория весьма ощутима для здоровья при наружном применении. Отвар корней цикория и его травы в народной медицине применяют для лечения таких заболеваний как:
Для этих целей из цикория готовят ванны, примочки, припарки, повязки.
Благодаря широкому списку лечебных свойств, цикорий налаживает работу всего организма, приводя в порядок сердце, почки, печень и кровь.
Цикорий обладает прекрасным насыщенным вкусом.
Исключительную пользу цикорий принесет Вам, если каждый день использовать цикорий в рационе питания. Такая привычка обеспечит Вам отличное настроение и отменное здоровье. Кроме того, цикорий поможет избавиться от дисбактериоза кишечника и будет профилактической мерой против этого заболевания. При регулярном употреблении он помогает снизить уровень сахара в крови, наладить правильный обмен веществ в организме, справиться с лишним весом.
Цикорий используют не только в пищу. Знаменитые индийские зубные пасты практически всегда содержат экстракт корня цикория. Зубная паста с цикорием препятствует образованию налета на зубах, обладает противовоспалительным свойством, защищает от Пародонтоза.
Корень цикория часто применяют при производстве кондитерских изделий. Такие конфеты и торты обладают необычным вкусом и запахом.
Вреда цикорий человеку нанести практически не может. Но не стоит злоупотреблять им, впрочем, как и любым другим продуктом.
В случае наличия хронических заболеваний, необходимо консультироваться со своим врачом по вопросу применения цикория. Чтобы не допустить нанесения вреда цикорием для здоровья, осторожность соблюдать нужно при таких болезнях:
Вред цикорий принесет человеку в случае, когда у него существует индивидуальная непереносимость к этому продукту.
Вред цикорий может нанести здоровью детскому организму до 3-х лет. Осторожным нужно быть аллергикам, так как значительное содержание витамина С в цикории вреда для организма может и не принести, но может вызвать аллергическую реакцию.
Баевский Владимир Викторович,
директор ООО «Современник»
e-mail: sovrem2000@mail.ru
|
Гость
|
|
Как интересно!
Спасибо? Вот хочу в салат добавить))) |
Апрельский посев рассады томатов и перцев
Что нужно сделать в апреле в саду, огороде, цветнике
Грецкие орехи растут в Петербурге
Выращивание рассады томатов в "пеленках", формирование куста
Главные заботы садоводов в апреле
Что нужно знать, покупая семена овощных культур
Выращивание рассады перцев, томатов и баклажанов
Подготовка и посев на рассаду семян овощей
Дарите цветы весь год, - что подарить в апреле